普洱人每年都会在临近春节时杀年猪，杀猪饭的餐桌上，几乎家家都有一道“血腥”的特色美食——血旺，独特的口感绝对值得一试。

制作血旺的方法看起来简单，但其实要做好也需要技巧。首先要在接血的盆里放上适量食盐，当猪血流入盆中时，边接边用筷子搅拌，一直把热血搅冷至不会成团沉淀为止。还要再准备一个空盆或空碗，在里面打入鸡蛋后搅碎加入血旺里，让血旺吃起来的口感更加细腻，然后加入提前准备好的姜、食盐、味精等调料，并加入适量温水搅拌均匀，最后把血倒进锅里，再加入适量的油、草果、花椒等，搅拌均匀后便可上锅蒸。

蒸熟的血旺一出锅，热气腾腾地吃上一口，嫩滑细腻的血旺入口即化，好似在舌尖跳舞，瞬间填满了味蕾，让人回味无穷。

作者：周钰华